On entend régulièrement parler de l’importance du maintien de la chaine du froid, mais qu’est-ce que cela veut dire ? La Boucherie Langard, boucherie artisanale à Neufchateau, vous explique tout ce qu’elle implique pour la conservation de vos aliments !
Quel est le principe de la chaîne du froid ?
La chaîne du froid c’est tout simplement le maintien d’une température idéale, donc fraîche, pour la conservation des aliments. Fondamentale pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, cette chaîne peut être à température basse mais positive pour les denrées alimentaires réfrigérées, ou encore à température négative pour les aliments surgelés. L’objectif recherché étant d’éviter la prolifération des micro-organismes !
Quels sont les risques lorsqu’elle est rompue ?
Lorsque la chaîne de froid est interrompue et que les aliments se retrouvent à une température supérieure à celle faisant référence pour leur bonne conservation, alors la croissance microbienne s’accélère ! L’apparition de certains germes, tels que la salmonella ou encore la listéria contibuent à diminuer la durée de vie de la nourriture, voire la rendre totalement impropre à la consommation au risque de rendre les individus malades. En effet, l’intoxication alimentaire peut engendrer des effets graves sur la santé, en particulier les personnes faibles comme les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.
La Boucherie Langard s’engage à bien conserver vos aliments !
C’est généralement durant le transport que la chaîne du froid est rompue. Ainsi, pour des raisons éthiques mais également sanitaires, notre boucherie artisanale à Neufchateau s’engage à se fournir uniquement auprès de producteurs locaux pour limiter le temps de transport et ainsi vous proposer de la viande et de la charcuterie de qualité dans des conditions de consommation optimales. En effet, la légistion impose une température de 4° celsius maximum pour conserver viande et charcuterie. Grâce à notre matériel de pointe, vos aliments sont idéalement préservés pour vous apporter encore plus de plaisir en cuisine !